台灣東販

結帳(0) 登入 / 註冊 聯絡我們
BL 探索者 手塚治虫 宮崎駿
搜尋
plurk
*
書籍

書籍

飲食料理編輯嚴選
*

咖啡拉花全技巧：Step by Step新手也能學會的25款創意拉花

同樣的步驟，
為什麼有人拉出來的圖案比較好看？
成功的咖啡拉花，
應該先學會煮好Espresso！？
尖嘴、圓嘴，同樣是拉花鋼杯，應該怎麼挑才對！？
從拉花原理、器材挑選，到步驟示範，
解析咖啡拉花關鍵祕訣，
拉花技巧一次學到位！
　　．拉花道具全解析
　　學拉花就要先從了解使用道具開始，解析咖啡機、拉花鋼杯、咖啡杯等，條列出細微卻不可忽略的挑選重點，教你成功跨出拉花第一步。

　　．拉花步驟step by step
　　從最基礎的圓形開始，進階到創意圖形，詳細圖解步驟，不只看得懂，更能輕鬆簡單學會咖啡拉花。

　　隨著台灣咖啡館產業的興起，大家對咖啡要求愈來愈高，不再只是單純滿足於喝咖啡，對於原本只是做為配角的咖啡拉花，也從單純的綿密奶泡，延伸成一種圖像藝術的表現，在國際上除了咖啡師等級認證，亦有咖啡拉花等級認證，由此可見咖啡拉花不僅拘限在台灣，在國際上的地位也越趨重要。

　　本書便從咖啡拉花的原理開始，讓讀者先了解咖啡拉花的原理，接著再對咖啡拉花使用的機器與使用器具進行解析，在有了基礎概念，並知道怎麼挑選工具後，接著便提供25款創意拉花，並藉由每個詳細清楚的步驟圖，讓所有對咖啡拉花有興趣的人，可以step by step一起跟著學會拉花。

本書特色

　　○提供讀者25款從基礎到創意的咖啡拉花步圖案。
　　○解析咖啡拉花原理，並詳解使用器材挑選重點。
　　○步驟全圖解，讀者可以簡單看，輕鬆學得會。
優惠價 NT$324
*

醜小鴨咖啡烘焙書

顛覆一般烘豆思維，抓到訣竅就能烘出美味咖啡！
翻閱過許多咖啡烘豆書後，你確定學到的烘豆技巧是正確的嗎？
只要擁有這一本，保證您一定能成為烘豆達人！
　　本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的烘豆咖啡知識，因此在醜小鴨咖啡師訓練中心出版了暢銷書《咖啡究極講座》、《手沖咖啡大全》、《手沖咖啡大全2——完美萃取》後，再次將完整且系統化的烘豆咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓想要親手烘出美味咖啡豆的朋友，可以在閱讀本書後，學習到咖啡烘豆相關的知識，在家也能輕鬆做一個咖啡烘豆達人。

　　◎生豆內部構造
　　不論是平豆或圓豆，內部的構造都是是由木質纖維結構出大小不一的空間，而空間內所包覆的就是生豆的含水量。

　　◎咖啡生豆烘焙所萃取的物質
　　咖啡當中含有蔗糖、咖啡因、綠原酸、纖維……等物質，而咖啡的烘焙主要是在萃取「蔗糖」這項同時存在於自由水與結構水中的物質，使其藉由烘焙的過程獨立出來。

　　◎蔗糖與水的結合關鍵——水蒸氣
　　形成糖漿所需要的蔗糖和水都存在生豆當中，要透過什麼來加熱，讓它們順利轉化成糖漿呢？答案就是：水蒸氣。

　　◎生豆與烘豆機的關係
　　生豆中的水分是烘豆時水蒸氣的來源，烘豆機則是促使水蒸氣生成的工具，而烘豆機的風門設計和轉速設定則是促成這些條件的關鍵因素。

　　◎BRR最佳反應比例
　　烘豆的溫度來自烘豆機的火源，火源的熱能大小取自於瓦斯量，而以正確的瓦斯量讓鍋爐維持正確的溫度，就能得到BRR（Best Reaction Ratio）最佳反應比例。

本書特色

　　◎專業解說文字搭配大量詳細插畫，讓讀者充分瞭解咖啡烘豆專業知識。
　　◎詳盡的烘豆概念講解，讓每一個咖啡烘豆環節都清楚的呈現書籍內容當中。
 
優惠價 NT$306
搶眼新書
*

10步驟完成！四季水果甜點、果醬33款

享受當季盛產的美味！

優惠價 NT$306

書籍

*

日本料理切雕技法：海鮮、肉類、蔬菜的100種切法

100種切雕技能全收錄—

優惠價 NT$514
*

10步驟完成！四季水果甜點、果醬33款

享受當季盛產的美味！

優惠價 NT$306
*

用冷凍塔皮輕鬆做出45款甜鹹塔

隨烤隨吃！省時又方便！

優惠價 NT$306
*

41款無麩質乳酪蛋糕：兩步驟輕鬆完成日本名店的濃郁好滋味

養生與美味兼顧!!!

優惠價 NT$288
*

10步驟完成！一次就成功的暖心甜點：甜點界最經典必學的30款烘焙、冰涼、聖誕小點心

暖心又簡單——

優惠價 NT$315
*

用俄羅斯擠花嘴輕鬆完成3D裱花蛋糕

魔法、花與派對的邂逅

優惠價 NT$288
*

英倫風手繪糖霜餅乾100款

可口餅乾當作畫布~

優惠價 NT$288
*

經典法式料理：日本人氣餐廳的前菜、主餐、點心85道

你喜歡料理嗎？

優惠價 NT$675
*

癮食好日子：媽媽手路菜大廚私房菜教會我的事，米兒的廚房手記

不一樣的食譜書

優惠價 NT$360
*

人氣營養師的自製冷凍調理包

20萬筆大讚好吃

優惠價 NT$288
*

時尚法式甜點：步驟最詳盡，一次網羅35家熱門店人氣配方！

專業級甜點食譜

優惠價 NT$675
*

自己做最安心！風味清爽、口感鬆軟的麵包

享用美味手工麵包

優惠價 NT$324
*

提高免疫力×美容抗氧化力×補充微量元素 花草茶68款

感受植物的生命力

優惠價 NT$315
*

人氣烘焙教室的基礎蛋糕54款

手工打發海綿蛋糕

優惠價 NT$306
*

任誰都能上手的造型和菓子：好想拍照上傳！

超可愛療癒造型

優惠價 NT$306
*

咖啡拉花技術大全

拉出達人級拉花

優惠價 NT$342
TOP分類排行榜
TOP暢銷排行榜
東販目錄2019 BANG官網_街頭本事
台灣東販