超鬆軟濕潤戚風蛋糕37款:沒預約就買不到的人氣甜點名店祕傳

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超鬆軟濕潤戚風蛋糕37款:沒預約就買不到的人氣甜點名店祕傳

作者
中山真由美
譯者
黃嫣容
ISBN
9789865115722
出版日期
2020-12-28
定價
NT$360
優惠價
79NT$285
紅利優惠價
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  「Chiffon(戚風)」原先是一種薄紗類的布料,由於戚風蛋糕的口感柔軟、綿滑,就宛如該布料一般,因此便以此加以命名。而材料中以植物油來代替動物油,除了熱量較低的優點外,也是讓蛋糕體蓬鬆柔軟的祕密武器。
 
  本書從基本材料、作法的詳盡解說開始,一直到豐富口味變化的配方傳授,作者以成為「戚風蛋糕聖經」為目標,將簡單到困難的美味戚風蛋糕食譜精選其中。本書所收錄的37款戚風蛋糕,是作者從150份戚風蛋糕食譜中精選出來的「基本食譜」、「必學的戚風蛋糕變化食譜」,以及「課程預約總是爆滿的超受歡迎食譜」,不論配方或作法都是作者經過不斷地研究、在錯誤中學習,到目前為止已經烤過上萬個戚風蛋糕後,所累積而來的精華。只要跟著本書一步一步進行,相信連初學者都可以不失敗、輕鬆做出專業等級的美味戚風蛋糕。
 
本書特色
 
  ◎蛋糕體濕潤、蓬鬆、延展性佳的口感,彷彿會在口中化開來
  ◎獨家蛋白霜完美打發技巧&美味蛋糕體配方全公開


 
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