大人限定‧美味烘焙甜點:活用酒類、香辛料、香草、鹽,讓風味百倍提升

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大人限定‧美味烘焙甜點:活用酒類、香辛料、香草、鹽,讓風味百倍提升

作者
荻田尚子
譯者
黃嫣容
ISBN
9789864757466
出版日期
2018-07-26
定價
NT$320
優惠價
9NT$288
紅利優惠價
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佐以洋酒、香辛料、香草和鹽增添風味的47道大人限定甜點登場!
  讓蛋糕、麵包、馬芬、司康、餅乾等一般的點心,
  藉由洋酒、香辛料、香草和鹽巴等的調味,搖身一變成為大人限定的口味。

  ◎洋酒、香辛料、香草、鹽
  只要在日常常見的甜點中加入這4種素材,就能增添香氣與風味,
  也能孕育出複雜的滋味。不論哪一種都是為甜點增加韻味的魔法調味料。
  在開始製作甜點之前,先為大家介紹其個別的效用及使用的技巧。

  ◎水果、蔬菜的烘焙點心×洋酒、香辛料、香草
  以柳橙、芒果等水果或紅蘿蔔、地瓜等蔬菜為主角的烘焙點心。
  水果或蔬菜透過烘烤的步驟使水分蒸散,甜味就會凝縮。
  請盡情享受蛋糕和洋酒、香辛料、香草的變化組合。

  ◎巧克力.咖啡.可可的烘焙點心×洋酒、香辛料、香草
  以帶著苦味的巧克力、充滿香氣的咖啡和可可為基底製作的甜點,
  是成熟的醇厚滋味。
  烤好後讓洋酒滲入甜點中或是利用香辛料強烈地凝縮風味,
  未曾見過的個性派蛋糕就此誕生。

  ◎乳酪.優格的烘焙點心×洋酒、香辛料、香草
  使用了乳酪或優格等乳製品的甜點,
  洋酒與香辛料一發揮作用就變得更濃郁、更清爽。
  或者是改變乳酪的種類、將優格瀝乾水分……。
  是會讓人忍不住變得得意起來的成熟滋味。

本書特色

  ◎搭配咖啡、紅茶、酒都很對味!讓您品嘗到前所未有的風味
  ◎有別於一般的甜點,用洋酒、香料、香草、鹽巴來增添風味
  ◎降低甜度,讓討厭太甜膩的人,也能吃不膩
 
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