米其林二星餐廳主廚將多年來領略到的日本與法國飲食文化理念，
以61道獨樹一格的法式料理一一呈現！
本書將米其林二星餐廳「Ryuzu」的人氣法式料理一一呈現於書中，包含有「Ryuzu餐廳的招牌料理」、「用1種食材製作2種料理」、「承前啓後的料理」、「如何引導出食材的味道，又該發揮到什麼程度？」、「Ryuzu餐廳的甜點」等6大章節，書中每道料理的創作理念、食材嚴選過程、料理手法的精髓、擺盤的藝術……都將毫不藏私的與讀者分享。
本書特色
日本米其林二星餐廳「Ryuzu」主廚飯塚隆太，
以日本人追求極致的理念，教你如何為一道法式料理嚴選食材！
將十年磨一劍的精神所淬練成的料理手法、調味手法，全部傾囊相授！
