日本咖啡名店優質烘焙技術

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日本咖啡名店優質烘焙技術

作者
旭屋出版
譯者
ISBN
9789862517154
出版日期
2012-03-23
定價
NT$450
優惠價
9NT$405
紅利優惠價
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怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢?
而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢?

本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技,書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序,更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等,製作成容易閱讀的圖表,並將詳盡的步驟以照片呈現,讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。
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