日本咖啡名店優質烘焙技術_咖啡 / 酒 / 飲品_飲食料理_書籍

書籍

日本咖啡名店優質烘焙技術

作者

旭屋出版

譯者

ISBN

9789862517154

出版日期

2012-03-23

定價

NT$450

優惠價

9 折 NT$405

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內容簡介
詳細資料

怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？
而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？

本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等，製作成容易閱讀的圖表，並將詳盡的步驟以照片呈現，讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。

頁數：132頁
級別：無
裝訂：平裝
尺寸： 20.7 × 28 cm

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