四季創意磅蛋糕:日本名店circus的獨創甜點食譜

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四季創意磅蛋糕:日本名店circus的獨創甜點食譜

作者
セキグチテルヨ/著
譯者
劉詠綾
ISBN
9789864750399
出版日期
2016-05-23
定價
NT$320
優惠價
9NT$288
紅利優惠價
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配茶配酒皆宜的成熟風蛋糕

季節的果實果醬

Circus
獨一無二的自創磅蛋糕


  磅蛋糕的基本材料為麵粉、雞蛋、奶油、砂糖這四樣。
  本書所示範的磅蛋糕則將奶油、雞蛋、砂糖皆減量約3成。
  比起沉甸甸且散發濃郁奶油香味的法式磅蛋糕,本書所作的磅蛋糕則較為輕盈且清爽。
  用刀子可輕快地切開來,口感濕潤,很適合當作平常的點心。

  本書作者所做的磅蛋糕,大量使用季節食材且不會太甜的味道,吸引了眾多愛好者。
  而好吃的祕訣就在於製作蛋糕的食材組合。
  金桔加上奶油乳酪、櫻花加上酒粕、巧克力加上梅子果醬、
  甚至還有柚子果皮果醬與花椒的組合,產生出超越想像的各種新奇美味。
  當成每日的茶點或搭配上酒也相當美味。
  是充斥著成熟的大人風味甜點。

  而且做法也相當簡單。只要將各種材料放入缽盆混合,倒入模型中烘烤即可。
  本書提供了多道由作者原創的磅蛋糕食譜,以及能與蛋糕一起享用的果醬作法,
  連同地方特產的運用及季節甜點的活用食譜也一併介紹。
  是蛋糕初學者要烤出美味的蛋糕所必備的一本寶典。

  利用果實或果醬
  果實是賦予蛋糕甜味與香味的天然提味料。
  依種類不同而稍有差異之柑橘類的橘色、蘋果的紅色、莓果類的紅色等等,
  有著令人不想移開目光的美感。煮成果醬,完整地將季節的美味直接鎖在瓶內。

  利用巧克力、焦糖、酒
  熬夜時享用的蛋糕,可以利用苦味巧克力、苦甜的焦糖風味、
  加入稍微烈一點的酒、或是含有微甜味的酒粕所烘烤而成的蛋糕。
  成為靜謐深夜片刻的良伴。

  利用香辛料、茶葉、果乾、堅果
  將香辛料或茶葉混入麵糰內,烤出獨一無二、充滿香氣的蛋糕吧。
  杏桃乾搭配無花果、梅肉、生薑、芝麻搭配核桃。
  藉由發揮想像力的自由組合,烤個獨特且有個性的蛋糕吧。

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