麵包烘焙教科書

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麵包烘焙教科書

作者
西川功晃
譯者
ISBN
9789574739233
出版日期
2005-08-29
定價
NT$520
優惠價
9NT$468
紅利優惠價
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在本書中公開作法的7種麵包,為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化,構成店內的商品。除了這7種麵包之外,尚有雞蛋奶油(brioche)麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中,是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。
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