麵包烘焙教科書_麵包 / 吐司_烘焙 / 點心_飲食料理_書籍

書籍

麵包烘焙教科書

作者

西川功晃

譯者

ISBN

9789574739233

出版日期

2005-08-29

定價

NT$520

優惠價

9 折 NT$468

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內容簡介
詳細資料

在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油(brioche)麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。

頁數：彩色 148P頁
級別：無
裝訂：平裝
尺寸： 28.2 × 21 cm

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