法式長棍麵包的烘焙技術_麵包 / 吐司_烘焙 / 點心_飲食料理_書籍

書籍

法式長棍麵包的烘焙技術

作者

旭屋出版

譯者

ISBN

9789862510551

出版日期

2009-10-29

定價

NT$450

優惠價

9 折 NT$405

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內容簡介
詳細資料

外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，不管是單吃或搭配料理均相當適合。本書即以法式長棍麵包為主角，羅列日本人氣麵包店的35款法式長棍麵包，包括麵粉的選用、配方的比例、攪拌的程度、烘烤的溫度等等，詳細地介紹從準備、攪拌、發酵、成形、到烘烤的每一個步驟和流程，內容詳盡實用，可說是一本法式長棍麵包烘焙技術的集大成之作，亦是專業麵包師傅不可或缺的教科書。

頁數：168頁
級別：無
裝訂：平裝
尺寸： 18.1 × 25.7 cm

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