日本料理的調理技法

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日本料理的調理技法

作者
吉田靖彦
譯者
ISBN
9789861768496
出版日期
2009-02-24
定價
NT$420
優惠價
9NT$378
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◆本書將日本料理分成「生魚片」、「煮物.煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物.涼拌.小」六大類,分別以彩色頁面來解說各項技法,並介紹其他應用範例。

◆除了各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。

◆書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎,同時也包含了嶄新獨特的創作技法。

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