吃水餃比吃煎餃更不容易老?!日本醫學博士的抗糖化生活術

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吃水餃比吃煎餃更不容易老?!日本醫學博士的抗糖化生活術

作者
山岸昌一
譯者
ISBN
9789863313373
出版日期
2014-03-24
定價
NT$220
優惠價
9NT$198
紅利優惠價
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明明年齡相同,為什麼自己看起來比較臭老?

  為什麼年紀增長,皮膚就會鬆弛、出現斑點和皺紋?

  你知道嗎?其實各種老化現象,都和名為「AGE」的老化物質有關!

 

  血糖值上升,體內的蛋白質就會沾滿糖而使蛋白質變質、劣化。像這樣因糖而導致變質的蛋白質,就稱為糖化蛋白質——「AGE」。

  「AGE」堆積在體內會加劇造成心肌梗塞和腦梗塞的動脈硬化,引發阿茲海默症、骨質疏鬆症、癌症等各種疾病;皮膚的膠原蛋白「AGE」化是造成斑點、皺紋、皮膚鬆弛的原因。雖說糖是人類不可或缺的能量來源,「AGE」化也是無法避免的現象,但某種程度地控制「AGE」化是有可能的。

  本書先說明到底什麼是「AGE」,再進一步解釋「AGE」對身體的影響以及堆積「AGE」與老化的關聯;為了不讓「AGE」堆積在體內,必須控制血糖值、遠離糖質過剩的生活,書中也告訴你如何透過飲食與其他生活習慣,抑制「AGE」、阻止老化,以及該選擇哪些食物、避免食用哪些東西。

  想要健健康康過一生、減緩老化與避免身體疾病,首先就從認識「AGE」開始!若能稍微花一點心思採取對抗「AGE」的策略,在5年後、10年後,老化程度可能便與同齡的人大不相同!

 

對抗青春大敵「AGE」的三大策略!

 

注意飲食順序 

首先,要先吃能夠減緩腸道吸收醣類且食物纖維豐富的青菜、海藻類和菇類。接著吃魚、肉、大豆等的蛋白質含量多的食物。最後才吃米飯、烏龍麵、義大利麵等碳水化合物。

 

避免攝取過多的糖 

避免重複累積食用碳水化合物,也不要只吃麵、麵包這類只含碳水化合物的食物。同時也必須改正「白飯就要大碗裝」、「裝甜食的是另外一個胃」、「喝完酒後要來碗拉麵」等飲食習慣。

 

改變食物的烹調方式

加熱溫度愈高、時間愈長,「AGE」值便會增加愈多!不經加熱就能生吃的食物最好生吃,或盡量選擇用水煮的烹調方式。煮或蒸的烹調法皆使用水,就算沸騰溫度也只會上升到100℃。如果使用油,烹調溫度在170~200℃,用烤的話烹調溫度會達到200~240℃,這些烹調方式都會產生大量的「AGE」。

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