法國料理 美味醬汁創新調理技術

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法國料理 美味醬汁創新調理技術

作者
柳舘 功
譯者
ISBN
9789861764320
出版日期
2007-09-01
定價
NT$460
優惠價
9NT$414
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現今法國料理,醬汁的存在是可以襯托主菜的材料,加強主菜的美味並傳達出清淡的口感,進而創造出新的味覺世界。

本書將各種料理醬汁的製作與延伸使用配合圖片鉅細靡遺地說明清楚,從製作醬汁最基本的高湯調理到搭配魚、肉、蔬菜等料理的醬汁製作,以及各種傳統醬汁的製作運用等等,內容相當豐富,是一本不可錯過的醬汁食譜。
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