調味的科學:醬汁、醬料、沙拉醬、綜合調味料201款+應用料理201

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調味的科學:醬汁、醬料、沙拉醬、綜合調味料201款+應用料理201

作者
柴田書店/編著
譯者
ISBN
9789864751228
出版日期
2016-08-19
定價
NT$640
優惠價
9NT$576
紅利優惠價
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本書所介紹的201款醬汁、醬料、沙拉醬和綜合調味料,包含了「以酒、油、乳製品、調味料、香料、巧克力、砂糖和蔬菜植物等所製作的「法式、義式風味」、「以基本醬汁、調味料、味噌、白蘿蔔泥、果醬、日式美奶滋、高湯和蔬菜水果食品等所製作的日式風味」、「中式、韓式、越式和泰式傳統風味」等,此外,主廚們還為每一款醬汁、醬料各設計了一道料理,讓讀者可以做完醬汁之後,馬上應用到料理當中,實際品嘗到醬汁、醬料所變化出的美味。
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