超鮮! 蝦料理技術大全

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超鮮! 蝦料理技術大全

作者
旭屋出版
譯者
ISBN
9789861767130
出版日期
2008-09-27
定價
NT$390
優惠價
9NT$351
紅利優惠價
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  蝦子的味道清淡,適合搭配各種食材,同時加熱之後會呈現出喜氣洋洋的紅色,又具有降低血中膽固醇,防止高血壓、心肌梗塞、美肌等等的功效,可說是一項相當美味、健康又討喜的食材。

  本食譜則網羅了日本料理、中國料理、法國料理、義大利料理等四大料理中,以蝦子所烹調而成的各式鮮美佳餚,每一類料理中,均介紹了典型料理與廚師的獨創料理,典型料理中包括日本料理的龍蝦生魚片、四川料理的乾燒蝦仁、廣東料理的糖醋蝦球、法國料理的鍋燒布列塔尼產螯蝦與有機蔬菜、義大利料理的青蝦芝麻菜沙拉;獨創料理中則有章魚燒風味鮮蝦可樂餅、豆乳醬蝦仁、特製鮮蝦蔬菜卡布奇諾、河蝦芹菜義大利麵……共16道典型料理與23道獨創料理,不同國家的蝦料理烹調技術、食材搭配等技法完全濃縮於本食譜中。

  最後還附上了有關蝦子的營養成分、健康效果、蝦子的種類等各式資訊,對於專業廚師來說,可說是一本超級實用的蝦料理大全。

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