西班牙家庭風味料理

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西班牙家庭風味料理

作者
Chiho Onozuka de Gomez-Moran
譯者
ISBN
9789862515358
出版日期
2011-07-22
定價
NT$299
優惠價
9NT$270
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本書作者旅居西班牙長達25年,對於當地民俗傳統、歷史文化與生活飲食等面向甚為了解,更以此致力於西班牙乃至於歐洲文化的介紹與推廣。本書乃是以其長年的西班牙生活體驗為中心集結而成的食譜,從最貼近生活的料理出發,促使讀者進一步認識西班牙。書中詳列87道精緻美味的西班牙傳統料理,以詳細步驟搭配精美圖片,帶領讀者品嚐此一別具特色的異國風味。

Contenido 目次
2前言
3關於本書
6西班牙料理是怎樣的料理?
8西班牙料理中不可或缺的橄欖油二三事
10決定西班牙料理的風味!

調味食材一覽表
Capitulo 1  第1章  超想製作的美味西班牙人氣料理食譜 
12經典西班牙海鮮飯      
16香料海鮮飯              
17淡菜砂鍋燉飯
21經典西班牙蛋餅        
24西班牙3層蛋餅          
26西班牙炸馬鈴薯蛋餅
28蕾絲荷包蛋            
29破蛋馬鈴薯佐生火腿      
32西班牙冷湯
34番茄籽小菜            
35番茄冷湯                
38埃斯特雷馬杜拉式冷湯

Capitulo 2  第2章  每天都想品嚐的西班牙家庭料理食譜
43馬鈴薯佐蒜味美乃滋    
44大蒜萵苣沙拉            
45水果醋漬沙丁魚
46 3種橄欖果實小菜      
47羅勒風味綠橄欖          
48甜菜根沙拉
49綠番茄沙拉            
50柳橙沙拉                
51巴斯克湯品
52青花菜濃湯            
53花椰菜濃湯              
54鱈魚青醬
55蘇給魚湯              
56紅椒鮪魚湯              
59西班牙燒烤肉串
60肉丸佐杏仁醬汁        
62鹽封豬肉                
63鹽封豬肉佐糖漬洋梨
64加泰隆尼亞蔬菜燉雞肉  
66 3種橄欖油醃漬物         
68牛奶蛋白霜冰淇淋
69檸檬冰沙              
70經典草莓鮮奶油          
71嫩煎無花果

Capitulo 3  第3章  西班牙傳承的美味食材食譜 
74豆類                  
80生火腿                  
82乳酪
86麵包                  
90巧克力                  
92水果酒
95結語

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