嚴選乳酪手帖_料理知識_飲食料理_書籍

書籍

嚴選乳酪手帖

作者

宮內祥子

譯者

蕭辰倢

ISBN

9789864750467

出版日期

2016-05-24

定價

NT$260

優惠價

9 折 NT$234

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從白黴型到硬質型，
嚴選全球的著名乳酪進行解說！
介紹45種現今備受矚目，
擁有世界級實力的日本國產乳酪！

　　分門別類介紹2015年8月當下特別推薦的日本進口乳酪。將本書所介紹的乳酪全部吃過一遍，你就會成為乳酪達人！滿滿的深奧知識，讓你加倍喜愛乳酪！

　　本書將介紹的乳酪分為「白黴型」、「藍黴型」、「羊奶型」、「洗皮型」、「硬質／半硬質型」、「新鮮型」等六大類，再加上「日本的乳酪」，合計共七大類。透過「口感」、「風味」、「鑑定要點」等三項目，來呈現形形色色的乳酪。選擇乳酪時將會非常方便！

宮內祥子（料理研究家）

料理、點心、葡萄酒與乳酪研究家。在法國的麗池廚藝學校艾斯考費耶（Ecole Ritz Escoffier）、巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）、拉瓦倫廚藝學校（La Varenne Cooking School）等處學習料理、甜點、乳酪、葡萄酒及餐桌裝飾技巧。此外也於義大利、葡萄牙、德國與西班牙等各地，研究家庭料理與地方料理。為法國乳酪評鑑騎士會（Confrérie des Chevaliers du Taste-Fromage de France au Japon）之「騎士」會員等級、羅伯斯比協會會員、卡蘇雷協會會員、福樂克甜酒協會（Froc de Gascogne）會員、調理師專門學校講師、EUROSPA-JAPON株式會社董事長。

頁數：192頁
級別：無
裝訂：平裝
尺寸： 10.5 × 18 cm

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