西式甜點奶醬大全_點心/甜點_烘焙 / 點心_飲食料理_書籍

書籍

西式甜點奶醬大全

作者

旭屋出版

譯者

ISBN

9789862516881

出版日期

2012-02-24

定價

NT$420

優惠價

9 折 NT$378

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內容簡介
詳細資料

塗抹在甜點表層或作為內餡的奶醬，依據糕點師的巧手慧心，或是成為主軸，帶給食用者難以忘懷的美妙口感，或是用於裝飾，呈現各種華麗風貌。無論何種使用方式，奶醬都是甜點製作中不可或缺的一環。

本書集合20位日本人氣糕點師，介紹100款西式甜點奶醬的作法。除了詳細解說研發當時的構想以及調配重點，並附有範例甜點完成圖、剖面圖、保存方法等實用資料。是甜點師傅必備的專業書籍。

頁數：108頁
級別：無
裝訂：平裝
尺寸： 20 × 27.5 cm

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