法式料理全技術:豐富食材×完整流程×極品料理

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法式料理全技術:豐富食材×完整流程×極品料理

作者
荻野伸也
譯者
荻野伸也
ISBN
9786263047501
出版日期
2021-08-06
定價
NT$1,000
優惠價
9NT$900
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學會專家多年精煉手法,
正統法式料理也能不費力輕鬆完成!
本書將傳授運用最少人力,創造極致美味法式料理的祕訣!
多樣食材活用、全流程圖解,自學&開業皆適用!
 
──法式料理精通計畫,今天開始!──
 
技術/
想成功煎烤,就要學會掌握均等、適當的平底鍋、烤箱溫度,
如何才能不讓肉汁流失、醬汁又該怎麼煮才好吃?
各種專家級技巧,抓住食材最美味的瞬間!
 
材料/
高湯、醬汁、麵團、配菜……法式料理的基底材料不可馬虎,
完整流程以全彩圖解,搭配詳盡解說,重點提醒,
無論自學或餐廳業者皆能學習、參考的手法、技巧一次公開!
 
 
料理/
海鮮、牛肉、豬肉、雞鴨、野味、蔬果……
認識每種食材的特色、提引出最精華美味的要訣,
適合的刀法、烹調技巧、調味,
用豐富多樣的食材製作出食指大動的法式料理!



 
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