法式長棍麵包的烘焙技術_麵包 / 吐司_烘焙 / 點心_飲食料理_書籍

書籍

法式長棍麵包的烘焙技術

作者

旭屋出版

譯者

ISBN

9789862510551

出版日期

2009-10-29

定價

NT$450

優惠價

9 折 NT$405

加入購物車直接結帳

內容簡介
詳細資料

外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，不管是單吃或搭配料理均相當適合。本書即以法式長棍麵包為主角，羅列日本人氣麵包店的35款法式長棍麵包，包括麵粉的選用、配方的比例、攪拌的程度、烘烤的溫度等等，詳細地介紹從準備、攪拌、發酵、成形、到烘烤的每一個步驟和流程，內容詳盡實用，可說是一本法式長棍麵包烘焙技術的集大成之作，亦是專業麵包師傅不可或缺的教科書。

頁數：168頁
級別：無
裝訂：平裝
尺寸： 18.1 × 25.7 cm

訂購需知

目前會員購物，僅限台灣地區！暫不開放海外販售服務，不便之處請多見諒。
為保障其他讀者之權益，請在下單後於五日內匯款完成，若未於期限內匯款則逕行取消訂單，不另行保留訂購之書籍。
官網線上販售書籍絕非二手書，但若非當月出版之書籍，有可能因庫存時間過久或是通路退回而有收縮膜破損並重新包裝之情況，如非書籍本身裝訂錯誤及缺頁之情形，一律不予以退換貨，請會員自行考量確認後再下單。
書籍於確認款項後立即出貨。如遇缺書狀況則需調書，約10~14個工作天可收到所購買之商品，您可透過查詢交易資料，隨時掌握目前處理進度。
商品皆以郵局掛號寄出。

書籍