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首頁 書藉 食譜 精緻美食 甜點創意教本
   
 

甜點創意教本

作者:吉田菊次郎, 中西昭生
譯者:徐瑜芳
出版日期:2016-12-27
頁數:192頁
級別:無
裝訂:平裝
尺寸: 18.2 × 25.7 cm
ISBN:9789864752379
訂價:$620
售價:$558
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作者簡介
吉田菊次郎

  1944年  生於東京都。明治大學商學部畢業後到法國留學,在法國及瑞士學習製作甜點。期間獲得第一屆世界甜點大賽銅牌等國際大獎。現在,除了擔任「BOUL’MICH」的社長(銀座本店)之外,尚兼任甜點界及食品業界的多項要職。在寫作、電視節目、廣播演講等活動上也十分活躍。俳號為南舟子。

  2004年獲得法國政府授予的「農業成就騎士勳章」,同時獲得厚生勞動省頒予「現代名工‧卓越技能者」的頭銜。

  2005年擔任厚生勞動省舉辦的「提升青年自立能力國民會議」之委員。同年,受邀參加天皇與皇后陛下的秋季園遊會。

  2007年獲得「日本食生活文化賞」金賞。

  2011年擔任厚生勞動省舉辦的「職場霸凌對策圓桌會議」之委員。

  2012年擔任大手前大學客座教授。

  2014年獲得法國餐飲烹飪學院(Académie Culinaire de France)本部會員提名。

  著有『洋菓子辞典』(主婦の友社)、『デパートB1物語』(平凡社)、『お菓子漫遊記』、『句集‧父の後ろ姿』(時事通信社)、『西洋菓子彷徨始末』、『句集‧左見右見』、『東北新スイーツ紀行』、『西洋菓子日本の歩み』(朝文社)、『スイーツクルーズ世界一周おやつ旅』、『お菓子を彩る偉人列伝』(ビジネス教育出版社)等多部作品。

中西昭生 

  1962年生於三重縣熊野市。駒澤大學經營學部肄業,畢業於辻調理師專門學校法國分校。

  1985年於法國里昂的甜點店實習結束之後進入BOUL’MICH股份有限公司。

  1990年離開BOUL’MICH,再次赴法,任職於南法瓦朗斯的甜點店「Pâtisserie Daniel GIRAUD」。回國後,任職於東京都的飯店及橫濱的餐廳。

  2000年時重回BOUL’MICH。現在擔任產品開發主廚一職,負責研發食譜。此外,亦負責許多電視節目及雜誌等媒體的協力製作及食譜開發,例如「旅館之嫁」、「瞳」、「翼」、「太陽公公」、「花子與安妮」、「深夜烘焙坊」、「葛蕾朵的灶」、「月刊野菜通信」(以上為NHK電視台)、「絕對達令」(富士電視台)、「多摩南署奮鬥刑警‧近松丙吉 最後的訊息」(東京電視台)、「Q比的三分鐘料理」(CBCTV)等多部作品。
 
內容簡介

埃及豔后可能吃過的玫瑰巴巴洛瓦蛋糕、
楊貴妃可能吃過的荔枝甜點、
織田信長可能吃過的葡式起司蛋糕……
前所未見的甜點創意盡在本書中!

  甜點的製作方式經過長年發展,累積了許多已經成為默契的規則和常識。例如,莓果類適合搭配櫻桃白蘭地;栗子和葡萄乾適合搭配蘭姆酒的定律,這是前人經過各種嘗試後流傳下來的組合。不過,跨越了這些規則和默契後,甜點還有著無限的可能,各種食材還等著和未知的口味相遇。

  各章以水果、蔬菜、穀物、海鮮、飲料為主題,突破舊有的想像,介紹如何活用各種食材的特性,互相搭配組合,創作出令人驚喜的全新甜點。是一本專業甜點師父必備,可以啟發靈感的創意甜點食譜!

本書特色

  打破傳統窠臼,跨越甜點的境界線
  意想不到的組合發想
  重新顛覆你對甜點的想像!
 
 

 
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