烘焙 / 點心編輯嚴選
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讓每個紀念日都甜蜜無比的 夢幻翻糖甜點55款

有人說,翻糖蛋糕是舌尖上的甜美藝術;
也有人說,每一個翻糖蛋糕都在講述著甜蜜的故事。
第一次約會、那年的夏日海灘、許下約定的甜蜜時刻……
不妨發揮你的無限想像力玩轉翻糖,
收藏甜蜜的回憶,為生活增加美好的甜度!

  翻糖的可塑性高,可以製作出許多細緻擬真的造型,因此在歐美是節慶、派對、贈禮等十分流行的甜點。無論是表情達意的情人節餅乾、滿載心意的聖誕杯子蛋糕,或是分享喜悅的婚禮蛋糕,只要跟著本書的步驟圖解進行練習,任何人都能做出自己喜歡的翻糖造型!

  繼《玩美繽紛杯子蛋糕50款》好評熱銷後,人氣烘焙教室「白天使手作烘焙」的何嘉嘉老師,升級推出以翻糖為主題的造型書,透過步驟分解+私房技法+創意變化,教你做出令人驚豔的各式翻糖甜點,一起進入繽紛多彩的翻糖世界吧!

  必學翻糖製作基礎技巧
  從最基礎的翻糖是什麼、如何在家自製翻糖、基礎餅乾體&蛋糕體&奶油霜的製作,到如何將翻糖調出喜歡的顏色、各式工具棒的運用、如何披覆蛋糕等技巧與訣竅,全都一一完整收錄。只要學會這些,就能循序漸進做出各式翻糖甜點!

  8大夢幻翻糖造型主題
  想為美好的回憶留下記錄,或是想將滿心的祝福送給珍愛的人,都可以利用翻糖甜點收藏感動的每一刻。全書以戀人的愛情故事為主題,紀錄兩人從相遇、第一次約會、共度聖誕,到步入禮堂、迎接小生命等不同階段的甜蜜回憶。如何做出浪漫夢幻的4層婚禮蛋糕?動物的身體比例怎麼拿捏才會可愛?男孩、女孩、BABY如何做出不同的五官?各式Por級技法不藏私完整傳授!

  step by step造型訣竅分解
  所有作品皆附有詳細的步驟圖解,教你從零開始學會製作翻糖!包括人物五官的製作、四肢組合、配件製作等等,以及如何運用各式模具、工具棒做出精美的裝飾,例如用蕾絲墊做出夢幻的蕾絲片、用牙籤戳出編織紋路等等,就算第一次接觸翻糖也能輕鬆學會!

本書特色

  ★內容超豐富!必學達人級技法不藏私大公開
  從自製翻糖、蛋糕體到調色&裝飾技法完整傳授,一次學會翻糖甜點造型技巧!

  ★步驟全圖解!8大主題人氣翻糖造型全收錄
  情人節、聖誕節、結婚蛋糕、寶寶派對……,step by step教你做出最吸睛作品!

  ★創意無極限!美味甜點與翻糖的華麗共演
  利用翻糖的可塑性,讓餅乾、杯子蛋糕、圓蛋糕、蛋糕棒棒糖等甜點華麗變身!
優惠價 NT$285
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時尚裸蛋糕:稍做裝飾、保留內層樣貌的海綿蛋糕26款

  「我明明是照著食譜做的呀!為什麼會不膨?」
  這是每個蛋糕新手剛開始製作蛋糕時,最害怕遇到的噩夢。
  都已經完全step by step照著食譜一步步來了,
  但蛋糕就像是小孩一樣,完全不受控,
  目前看來是中規中矩,
  可永遠不知道送進烤箱後出來會變成什麼樣子。

  造成蛋糕烤完不膨的原因,
  除了打發不足外,還有可能是材料的配方中比例失調。
  也就是說,只要精準掌握蛋糕基本的配方比例——蛋、砂糖、低筋麵粉、奶油,
  再照著食譜製作,
  要烤出膨鬆柔軟的海綿蛋糕就再也不是夢了。

  本書即是為了將蛋糕新手從「不膨」的夢魘解救出來而存在,
  不但告訴大家「烤完絕對會膨脹」的方法,
  而且還分為清爽型、適中型、濃郁型,
  只要學會這3種海綿蛋糕配方,
  無論是哪一種蛋糕,都再也難不倒你。

  蛋糕烤出來後,「裝飾」就成了另一道關卡,
  近來在歐美很流行「naked cake」、「nude cake」(裸蛋糕),
  就是故意不多加裝飾,盡量呈現出海綿蛋糕的烤色,
  好讓蛋糕「保持與生俱來的狀態」。
  如側面或切面不塗上鮮奶油霜,
  讓海綿蛋糕內在漂亮的顏色和美味的內層露出來,
  形成另一種視覺效果。
  本書提供的食譜即是以「裸蛋糕」為主,
  讓你親手製作的蛋糕,不僅鬆軟好吃、香氣逼人,
  同時兼具漂亮又時尚的外表!


 
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