書籍編輯嚴選
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時尚裸蛋糕:稍做裝飾、保留內層樣貌的海綿蛋糕26款

  「我明明是照著食譜做的呀!為什麼會不膨?」
  這是每個蛋糕新手剛開始製作蛋糕時,最害怕遇到的噩夢。
  都已經完全step by step照著食譜一步步來了,
  但蛋糕就像是小孩一樣,完全不受控,
  目前看來是中規中矩,
  可永遠不知道送進烤箱後出來會變成什麼樣子。

  造成蛋糕烤完不膨的原因,
  除了打發不足外,還有可能是材料的配方中比例失調。
  也就是說,只要精準掌握蛋糕基本的配方比例——蛋、砂糖、低筋麵粉、奶油,
  再照著食譜製作,
  要烤出膨鬆柔軟的海綿蛋糕就再也不是夢了。

  本書即是為了將蛋糕新手從「不膨」的夢魘解救出來而存在,
  不但告訴大家「烤完絕對會膨脹」的方法,
  而且還分為清爽型、適中型、濃郁型,
  只要學會這3種海綿蛋糕配方,
  無論是哪一種蛋糕,都再也難不倒你。

  蛋糕烤出來後,「裝飾」就成了另一道關卡,
  近來在歐美很流行「naked cake」、「nude cake」(裸蛋糕),
  就是故意不多加裝飾,盡量呈現出海綿蛋糕的烤色,
  好讓蛋糕「保持與生俱來的狀態」。
  如側面或切面不塗上鮮奶油霜,
  讓海綿蛋糕內在漂亮的顏色和美味的內層露出來,
  形成另一種視覺效果。
  本書提供的食譜即是以「裸蛋糕」為主,
  讓你親手製作的蛋糕,不僅鬆軟好吃、香氣逼人,
  同時兼具漂亮又時尚的外表!


 
優惠價 NT$270
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咖啡關西:走訪京阪神特色咖啡館

跟著第三波咖啡浪潮
走訪京阪神特色咖啡館!

  繼《東京咖啡選》之後,Chez這次來到了觀光熱度不亞於東京的京都、大阪、神戶,並特別前往有點距離但漸漸受到矚目的名古屋,逐步將自己的咖啡足跡擴大到日本的關西地區。

  不同於東京追求的快速、時尚,京阪神多了傳統的韻味,這不僅顯現在整個城市景觀所散發出的氛圍,亦蘊藏在街頭巷尾的咖啡館中。在第三波咖啡浪潮的影響下,關西地區也開始出現一間間裝潢簡約俐落的咖啡館,其中當然不乏國際知名連鎖咖啡店,以京都或大阪當作西進的第一據點。但是,京阪神之所以深受觀光客喜愛,就在於她在追求新穎時尚的同時,還能保有日本傳統文化沉穩雅致的一面。咖啡館亦如此。

  在《咖啡關西》這本書裡,Chez除了介紹前述展現現代風貌的咖啡館之外,更將許多經營超過半個世紀、默默隱身在市井之中、瀰漫濃濃昭和味的傳統喫茶店,如靜香、翡翠等等呈現在大家面前,藉著圖片與文字讓人了解京阪神地區人們的日常生活。

  此外,來到京阪神,當然也少不了購物與觀光行程。從事潮流相關工作數年的Chez,特別以專業角度介紹引領關西地區潮流文化的球鞋、品牌專賣店,以及不可錯過的選物店,走訪其間可以感受關西特有的街頭文化與商品,不妨好好選購一番。

  至於觀光行程,除了必訪的寺院神社外,書中特別循著織田信長的足跡,走訪名古屋城、桶狹間古戰場、本能寺、犬山城……等等,感受戰國英豪傳奇的一生。

  那麼,就讓我們跟著Chez走一趟京阪神,並點上一杯咖啡,品嚐那充滿口鼻的甘苦滋味,感受那彷彿暫停的時光韻味吧!

本書特色

  ◎嚴選京都、大阪、神戶、名古屋四個地區70家獨具特色的咖啡館
  ◎加碼介紹深受潮流人士喜愛的球鞋專賣店、二手古著店與流行雜貨店
  ◎跟隨織田信長的足跡,感受戰國英豪的傳奇一生

名人好評推薦

  關西也許不是日本最光鮮華麗的城市,但一定是最有味道的人文古都,跟好的咖啡一樣,香氣濃郁,層次豐富,喝過讓人回味再三!---------- WCE咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權

  逛膩了東京的咖啡潮店嗎?其實大阪與京都也有許多匯集古都文化的咖啡店值得好好探索,而《咖啡關西》就是你最佳的traveling guide!---------- 醜小鴨咖啡師訓練中心 創辦人Silence

  親愛なる我が友Chezの最新大阪コーヒーカルチャー本。
  専門的且つ見やすい構成で彼独自の視点から見た各コーヒー店の紹介が非常に臨場感があり、面白い。 これは大阪旅行の必需品間違いなし!
  (我親愛的好友Chez最新的大阪咖啡文化書出版了。
  他以獨特的觀點、專業而容易閱讀的編排,介紹了各式各樣的咖啡店,深具臨場感,也非常有趣。這絕對是大阪旅遊時的必備書!)---------- Goodman Coffee 主理人 伊藤篤臣

  從關東進軍關西制霸日本,我現在只想馬上跟著Chez走在咖啡路上阿!----------《秋刀魚》雜誌主編 陳頤華


 
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