新食感的美味馬芬蛋糕:3種植物油x5種蛋糕體x46款變化

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新食感的美味馬芬蛋糕:3種植物油x5種蛋糕體x46款變化

作者
吉川文子
譯者
黃嫣容
ISBN
9789864755639
出版日期
2018-01-26
定價
NT$320
優惠價
9NT$288
紅利優惠價
在家就能做出輕盈口感的美味馬芬
使用植物油的馬芬不只是甜點
只要改變食材,馬芬也可以變身鹹味輕食

  本書是不使用奶油就能烘烤出美味馬芬的食譜,並針對口感的變化來做介紹。雖然不使用奶油,但會用液體油取代,所以不但美味還能更快完成。

  依混合方式或製作順序不同,馬芬會有各自不同的美味,濕潤、蓬鬆、酥鬆、脆皮、還有做成鹹味的輕食馬芬……。只要放入馬芬模具中烘烤,無論是怎樣的食譜都能變成如假包換的馬芬。依照當天的心情或季節,挑選想吃的口感和口味來享受看看吧?

本書特色

  1使用馬芬模具

  本書使用直徑7㎝、高3㎝,可以同時烘烤6個馬芬的馬芬模具。
  若沒有馬芬模具的話,也可以用布丁模具替代,兩者之一即可。
  只要使用一個缽盆並混合攪拌就能輕鬆完成,這也是馬芬蛋糕的魅力所在。

  2不用奶油也能製作
  不使用奶油而改用液體油的馬芬,做出來的成品非常輕盈可口。
  推薦使用沙拉油、太白胡麻油、菜籽油等沒有特殊氣味的油。
  液體油的優點為:不必像奶油一樣回溫,「只要想到就可以馬上動手」。

  3可享受5種蛋糕體
  濕潤馬芬
  水分和油脂充分乳化後產生輕盈感,成品口感濕潤的馬芬蛋糕。
  蓬鬆馬芬
  蛋糕體柔軟蓬鬆,表面因撒上大量糖粉烘烤而呈現酥酥脆脆、如達克瓦茲般的口感。
  酥鬆馬芬
  酥脆且鬆散,會在口中化開來的馬芬蛋糕。因加入少許花生醬或優格,所以可輕鬆入口。
  脆皮馬芬
  表層脆口、內裡蓬鬆柔軟的新食感馬芬,建議一烤好就馬上品嚐。
  輕食馬芬
  蛋糕體帶有鹹味,很適合當做正餐的馬芬蛋糕。如果加入大量配料,吃一個就會很有飽足感。
 
 
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