用鑄鐵鍋做常備菜 只花3小時,輕鬆搞定1週菜色!

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用鑄鐵鍋做常備菜 只花3小時,輕鬆搞定1週菜色!

作者
石川智佳子
譯者
徐瑜芳
ISBN
9789864755790
出版日期
2018-01-26
定價
NT$320
優惠價
9NT$288
紅利優惠價
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做菜好簡單!節能省時又樂活的烹調方法
只要利用週末或空閒時一次採買、大量製作,
就可不費力打點好一週三餐、便當和點心!
不管是小資族或小家庭,從此不再煩惱每餐要吃什麼。
不妨善加活用鑄鐵鍋,輕鬆享受美味生活!

  每天都為了三餐要吃什麼而想破頭嗎?覺得下班回家還要花時間料理晚餐很麻煩嗎?其實只要善用導熱迅速的料理神器「鑄鐵鍋」,就可以讓做菜變得簡單又有趣!

  由於鑄鐵鍋具有優異的熱傳導功能及高密閉性,因此很適合用來製作煎、煮、炒、炸等各式料理,只要在週末抽出短短3個小時,一次做好一整週的常備菜料理,就可以在工作日裡用不到30分鐘的時間,輕鬆變出一桌美味的好菜。

  本書共介紹82道變化豐富的常備菜料理,包括肉類、海鮮類、蔬菜類,甚至是乾貨類常備菜、自製調味料、湯品、甜點等等,並傳授實用的保存方式與技巧,每道菜更貼心地列出保存的時間,是一本相當適合小資族與小家庭的鑄鐵鍋萬用食譜!

  【用鑄鐵鍋享受常備菜生活的4個訣竅】

  1 在時間充裕的週六日,統一採買所需的食材

  首先將想做的料理所需的食材寫在購物清單上,再去採買。像這種一次大量採買的行程,建議排在時間較為充裕的週六日。此外,逛超市時常常會看到當季蔬菜的促銷活動,雖然不是原本預定採購的食材,還是可以買個1~2種。回家後馬上將蔬菜清洗乾淨,以小火蒸熟後保存起來,如此便能品嚐到當季食材的美味。

  2 主菜和蔬菜類的配菜,一天做3~4道菜較合適
  包含小菜在內,一天以3~4道菜的組合搭配,製作起來較為輕鬆。話雖如此,但有時會想要一口氣做很多道菜,這種時候順序就很重要。例如,在加熱的同時就可以開始切下一道料理的材料,或是將需要的調味料分量準備好等等,利用前一道菜完成前的時間備料,以這種方式就能更有效率地做菜。

  3 利用週六日的完整3小時,邊製作燉煮料理邊進行其他作業
  要用鑄鐵鍋製作多種常備菜的話,最好選在時間充裕的週六日,並確保能有3小時左右的時間。有了做好的蒸蔬菜和水煮肉類,在思考下一餐要如何準備時也會輕鬆一點。蒸蔬菜、疊煮料理、水煮肉類等事先處理好的材料,都可以和其他食材組合成沙拉、拌物、快炒、湯品等變化豐富的料理。

  4 只要有事先煮好的整顆蔬菜,蔬菜類的配菜就能輕鬆完成!
  用整顆蔬菜製作的配菜與事先做好的疊煮料理,最適合當作每天的配菜。利用小火慢蒸能夠帶出蔬菜本身的鮮甜,因此只要事先蒸好大量的蔬菜存放,每天就能吃到許多美味的蔬菜了。也很推薦只要在鑄鐵鍋中放入食材及調味料,蓋上鍋蓋加熱就能簡單完成的魚類和肉類料理。
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