法式盤飾甜點

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法式盤飾甜點

作者
松下 裕介
譯者
徐瑜芳
ISBN
9789864754434
出版日期
2017-08-24
定價
NT$620
優惠價
79NT$490
紅利優惠價
  「Assiette Dessert」就是盤飾甜點,
  將盤子當成畫布一般,
  讓水果、果醬、冰淇淋、慕斯、醬料、鮮奶油等各種
  本身就需要事先費心製作的素材
  在盤中構成美麗風景的甜點。
  通常會做為高級西餐最後供應的甜點,
  也可以在法式甜點店或是專業盤飾甜點店看到它的身影。

  由於這種甜點強調現做,
  因此可以奢侈地享受到
  素材冷熱差異的溫度、
  素材迥異的口感及香氣、
  纖細的色彩搭配及構圖均衡等。
  對師傅而言,
  更是廚藝專業、藝術美感、現場應變的考驗。

  本書以26道盤飾甜點為例,
  用照片詳細解說這些迷人的甜點的創作過程。

  請盡情享受
  各種素材交錯組合而成的紙上盤飾甜點世界。

本書特色
  
  是美食,更是藝術

 
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