職人魂 米其林主廚的頂級法式料理

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職人魂 米其林主廚的頂級法式料理

作者
飯塚隆太
譯者
蕭辰倢
ISBN
9789864754298
出版日期
2017-07-28
定價
NT$600
優惠價
9NT$540
紅利優惠價
  米其林二星餐廳主廚將多年來領略到的日本與法國飲食文化理念,
  以61道獨樹一格的法式料理一一呈現!

  本書將米其林二星餐廳「Ryuzu」的人氣法式料理一一呈現於書中,包含有「Ryuzu餐廳的招牌料理」、「用1種食材製作2種料理」、「承前啓後的料理」、「如何引導出食材的味道,又該發揮到什麼程度?」、「Ryuzu餐廳的甜點」等6大章節,書中每道料理的創作理念、食材嚴選過程、料理手法的精髓、擺盤的藝術……都將毫不藏私的與讀者分享。

本書特色

  日本米其林二星餐廳「Ryuzu」主廚飯塚隆太,
  以日本人追求極致的理念,教你如何為一道法式料理嚴選食材!
  將十年磨一劍的精神所淬練成的料理手法、調味手法,全部傾囊相授!
 



 
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