日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書:0失敗教學×11種麵糊×30款美味甜點

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日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書:0失敗教學×11種麵糊×30款美味甜點

作者
椎名真知子/著
譯者
劉玫琦
ISBN
9789864753994
出版日期
2017-06-26
定價
NT$340
優惠價
9NT$306
紅利優惠價
日本法式甜點名店「雨落塞納河(IL PLEUT SUR LA SEINE)」的
第二本甜點教科書!

  本書以「麵糊」為主題,介紹用各式麵糊製作的30款美味甜點。
  每一種麵糊都有各自的特色,與它希望呈現出的面貌,
  是該蓬鬆還是酥脆、扎實還是柔軟?
  麵糊是甜點的骨架,賦與甜點不同的深度與輪廓。
  做出完美的麵糊,就成功了一半!

  IL PLEUT SURLA SEINE(雨落塞納河)是日本代官山地區的知名甜點店,並附設甜點教室。
  隱藏於二樓的這間店,可是許多甜點愛好者的必買口袋名單!
  而就在對面的甜點教室,據說,其課程無論初學者或已經開店的職人都大力推薦。
  除了超美味的甜點之外,
  到底有什麼秘藏的技法,讓日本各地的專業人士都趨之若鶩?

  「我應該沒辦法做出像店裡一樣美味的甜點吧。」

  如果你這麼想,並覺得遺憾的話,那麼請翻開這本書。
  因為這本食譜是與甜點教室的學生們一起不斷實踐、最終整理出的「絕對不會失敗的方法」。
  不再只是告訴你「適當地」攪拌,而是明確地告訴你「攪拌50次」、「用電動攪拌機高速攪拌3分鐘」等。
  為了追求真實的美味與最棒的比例,傳授「做出真正美味的甜點技巧」。

  或許已經習慣某些作法的人會覺得驚訝:「咦?要加這個食材嗎?」或是「為什麼會用這個順序加入呢?」
  但這都有其原因的。
  該怎麼樣表現出不同麵糊的口感與風味?
  針對這個問題,不斷地絞盡腦汁、嘗試無數次的試作,才誕生出這本甜點教科書。

  因為極盡詳細地講解製作方法,或許一開始會覺得有點複雜也說不定,
  但是請務必嘗試看看,
  只要做了一定就會發現「雨落塞納河」美味的秘密。

本書特色

  ●以動畫般的連續圖片詳盡講解步驟!
  ●為了讓一般人在家也能做出甜點名店般的美味,老師竭盡腦汁的傾心之作!
  ●這些食譜都經過甜點教室學員們的實際驗證,新手也決不會失敗!
  ●不會再跟你說「適當」!幾分鐘、幾次都清楚告訴你!


 
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