簡單又美味的世界一流職人磅蛋糕 — 阿斯特克蛋糕

— 磅 蛋 糕 

磅蛋糕是一種能夠簡單地品嚐到食物原有美味的甜點
雖然麵粉、蛋、油脂、砂糖
這些構成元素是共通的
但只要配方或作法有微妙的差異
嚐起來的味道、清爽度以及口感就會截然不同



★ 阿斯特克蛋糕
不單使用可可粉,還添加苦甜巧克力來提升風味,由於巧克力是粗略切碎混合在麵糊裡,所以出爐時融化的巧克力會佈滿整個蛋糕,讓風味格外鮮明,麵糊裡還添加了橙皮及葡萄乾,更增添韻味。橙皮用糖漿煮過浸漬後,再用經過熬煮、風味濃郁的巴沙米可醋加以醃漬,消除苦味,並增添高雅的甜味和酸味,讓整個蛋糕充滿優雅的滋味。

詳細作法如下:





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