日本料理大師的美味祕密|煮出口感Q軟、充滿香氣的白飯



為什麼煮出來的白飯都又乾又硬?
到底該怎麼煮出口感Q軟、充滿香氣的白飯呢?
 
日本料理大師的美味祕密
→把米洗乾淨,讓米泡個澡。
 
煮白飯前要先知道的事 ↓ ↓

將「生米」煮成「熟飯」最重要的是「水分」。

基本步驟 

1.用指尖仔細將米搓洗一下。
   →第一次洗米的水有雜味,所以要馬上倒掉。
 
2.讓米在水中浸泡15分鐘,再放入網篩15分鐘瀝乾水分。
   →讓米吸收水分,並去除多餘的水分。
 
3.加入米量約9成的水,放入電子鍋選用「快煮模式」。
   →加入的水量比米略少一些。
   →浸泡過的米選用快煮模式更美味。
 
4.煮好後燜5分鐘。用飯匙將飯翻鬆。關掉電源,蓋上擰乾的布巾,吸除多餘的水分。
   →電子鍋若保持保溫狀態,飯會變得乾硬難吃。
   →蓋上擰乾的布巾,要吃時再稍微加熱即可。
 
只要按部就班,就能煮出帶有光澤、口感Q軟的白飯了!


★ 高湯進階利用法:
如果能在熱騰騰的白飯上,加入自己喜歡的配料混拌,如:肉燥、豆腐、生蛋和蔥……等等,就能輕鬆做出超完美拌飯!

「地瓜豬肉炊飯」包括了三種不同時間加入的食材,每種食材在煮好的時間,都是最美味的狀態!


 
 

想知道更多料理訣竅?
快去看《日本料理名家野崎洋光的美味祕密》!



 
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